Созревает большое количество свежих фруктов, и при производстве джемов необходимо сосредоточить внимание на двух аспектах.
Летом на рынке продаются свежие дыни и фрукты различных цветов, что обеспечивает достаточное количество сырья для рынка глубокой переработки фруктов. В индустрии глубокой переработки фруктов варенье является одним из основных сегментов рынка. Кисло-сладкое варенье, подается ли его с хлебом или смешано с йогуртом, может вызвать у людей аппетит. На рынке представлено множество видов джемов, в том числе вишневое, клубничное, черничное и так далее. С развитием пищевых технологий производство джема можно было автоматизировать, но безопасность пищевых продуктов по-прежнему требует внимания.
Варенье имеет долгую историю приготовления джема. В прошлом варенье было способом сохранить фрукты на долгое время. В настоящее время варенье стало важной отраслью рынка глубокой переработки фруктов. Статистические данные исследовательского отдела Statista показывают продажи канадских джемов, желе и джемов по категориям за 52 недели, закончившиеся 6 января 2016 года. За этот период продажи Marmalade составили примерно 13,79 миллиона долларов.
По мере того как масштабы продаж на рынке расширяются, процесс производства джема также постоянно совершенствуется. Качество фруктового сырья - залог производства джема. Поэтому плоды перед производством следует перебрать. Фрукты просеиваются через сортировочную машину по качеству фруктов, плохие фрукты сортируются, а для производства используется высококачественное сырье.
После того, как сортировка сырья будет завершена, оно официально войдет в линию производства джема. Процесс производства джема включает следующие этапы: мытье фруктов, нарезку, взбивание, предварительное приготовление, концентрирование в вакууме, консервирование, стерилизацию и т. Д. Используемое автоматизированное оборудование включает в себя машину для мойки фруктов, машину для нарезки фруктов, машину для измельчения мякоти, предварительное приготовление. машина, концентратор, машина для наполнения и укупорки, стерилизационная емкость высокого давления и т. д. С помощью этого высокоавтоматизированного оборудования степень автоматизации производства джема была значительно улучшена, что может предоставить потребителям более высокое качество.
Согласно новостям, опубликованным недавно системой быстрого оповещения о продуктах питания и кормах Европейского Союза, определенный отечественный черничный соус в Германии не соответствует качеству и безопасности, и в продукте появились стеклянные хлопья. Отечественные производители джема также должны воспринимать это как предупреждение, строго регулировать производственную среду и производственный процесс и принимать меры предосторожности.
Прежде всего, компании должны избегать загрязнения производственной среды. Производственный цех должен быть построен как чистый цех, соответствующий стандартам. У двери также должен быть установлен воздушный душ, чтобы предотвратить загрязнение, вызванное входом и выходом сотрудников из мастерской. Во-вторых, необходимо строго стерилизовать производственное оборудование и использовать систему очистки CIP для своевременной очистки и стерилизации производственного оборудования, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение остатков. Кроме того, нельзя игнорировать заводскую проверку продукции. Оборудование для проверки качества и безопасности пищевых продуктов следует использовать для проверки различных предметов безопасности. Например, рентгеновское оборудование для проверки инородных тел может предотвратить попадание на рынок заторов, содержащих осколки стекла.
Поскольку потребители после 90-х годов постепенно занимают основную часть рынка, потребительский рынок для производства джемов стал еще более открытым. Производители джема, если они хотят сломать монополию, также должны использовать различное автоматизированное производственное оборудование для повышения степени автоматизации производства, уделять пристальное внимание гигиене и безопасности пищевых продуктов, а также повышать всестороннюю конкурентоспособность продукции во многих аспектах. .
Время публикации: март-22-2021